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中国饮食文化，博大精深，食材之广，难以计数。不过有一种风味，便是让很多人避之犹恐不及的“另类”美食——昆虫宴。食虫并非是现代人的专利，自古便有食用。
其实，古人食虫，由来已久。据《周礼·天官》中，记有“蚳醢”一词，“蚳”是蚁卵，“醢”是酱汁。也就是说古人用蚁卵做酱。由鳖人(职官)搜集蚁卵，交给醢人(职官)加工制成蚁卵酱，供“天子馈食”和“祭礼”之用。说明当时蚁卵酱的名贵程度与黑鱼子酱，不相上下；《北户录》记载：“广人于山间掘取大蚁为酱，名‘蚁子酱’。《岭表录异》记载：“交广间涧酋长收蚁卵，淘滓令净，卤以为酱。或云其味酷似肉酱，非官客亲友不可得也。”可见蚁卵酱被当做待客的佳品。
古人不但食虫卵，对成虫也情有独钟。蝉、蝗、蠹、蜂等都是古人食用的美味。
温庭筠有过蟠虫的记载： “剑南东川节度使鲜于叔明好食臭虫。时人谓之蟠虫。每散。另人采拾。得三五斤，即浮之微热水中，以抽其气尽。以酥及五味熬之。卷饼而啖。云其味甚佳。”意思就是大饼卷臭虫，味道很好。
唐人食蝗虫也有出处，据《农政全书》记载：“唐贞观元年，夏蝗，民蒸蝗曝，飏去翅足而食之。”北宋文学家范仲淹疏说：“蝗可与菜煮食。”徐光启在《囤盐疏》还记录了当时天津人炸蝗虫当做美味。
曹植在《蝉赋》中，对蝉的食用也有记载：“委厥体于膳夫。归炎炭而就燔”。将蝉放在火上烤熟后食用，这样处理可使蝉香脆而多味。
南北朝时期，流行于食“蜂”。《神农本草经》：蜂子、气味甘平微寒，有补虚功能，久服令人光泽不老。
清代蒲松龄《农蚕经》载：豆虫大，捉之可净，又可熬油。法以虫掐头，掐尽绿水，入釜少投水，烧之煠之，久则清油浮出。每虫一升，可得油四两，皮焦亦可食。此虫多生在豆地里，危害农作物，农民捕捉后，做成食物食用。
在食物匮乏的那个年代，当做充饥的食谱，也算是一种被动的选择吧。
如今，食虫的种类更为丰富。
贵州地区，有一种臭虫叫九香虫，指甲般大小，状如水龟。春夏季节，它会爬在农作物的茎叶上吸食浆液，若被触碰，便放出一种奇臭难闻的气体，使人避而远之，因而落个“臭板虫”“屁巴虫”或“打屁虫”的臭名。当地人在制作时，用清水冲洗后晾干。在锅中放油，放入辣椒、九香虫后快速翻炒，加入少量食用盐调味，炒熟以后取出就可装盘食用。
在沿海地区，有一种虫子，形似蚯蚓，味道极鲜。青岛叫海肠子，与韭菜搭配，可热炒、可做馅，深得当地人喜爱；
在福建地区，有一道小吃，土笋冻。所谓的笋子，就是一种虫子，学名星虫，色黑，蠕动形似蚯蚓，闽南人称黑蚯蚓。水中后会凝结成冻，蘸料食用，口感脆爽。
广东人食虫的生猛，有些佩服。与顺德有一墙之隔的三水，可算是虫类食材的采购地。
有一种水中昆虫，形似蟑螂，食肉，捕捉小鱼，蝌蚪。当地人叫它龙虱。烹饪也很简单，只需将水烧开，汆一下去除异味（广东人叫去尿），然后油盐调匀，腌制入味，隔水蒸熟即可。
吃龙虱也有讲究，先将翅膀掰掉，然后扭动龙虱头部，去除肠子。如果不小心扯断线状物，那么一口下去，异味便会充满口腔。咀嚼之后，在抿一口小酒下肚。那滋味绝对不输于湖南的麻辣小龙虾。金边龙虱应该是龙虱里最高档的食材了。个小，翅软，无异味，价格相对昂贵。
在三水还有一个出名的特产，叫桂花蝉。水生昆虫，口感咸酸，浓郁甘香，似有桂花味道。桂花蝉的香味在于香腺，也就是前足附近的位置。它的吃法不同于龙虱，要先冷藏一下，再配上一瓶冰镇好的桂花陈酒，这口感绝了！
在水稻田里，有种长相恶心的虫子，酷似水中蜈蚣。学名沙蚕又叫禾虫。性格暴躁，一旦环境发生污染，就会自爆。每当七月时节，当地人就会将它与鸡蛋搭配。焗，炒、蒸的烹饪方式，都很美味。
江苏省南通市海安县，有一道名菜叫炒肉芽。汪曾祺在《四方食事》也有记载：“有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。比如广东人吃蛇，吃龙虱；傣族人爱吃苦肠，即牛肠里没有完全消化的粪汁，蘸肉吃。这在广东人、傣族人，是没有什么奇怪的。他们爱吃，你管得着吗？不过有些东西，我也以为不吃为宜，比如炒肉芽——腐肉所生之蛆。总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”
我是真没有勇气去挑战。不知道各位食客，你们都吃过哪些？
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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